آجیل و خشکبار جزو خوراکی‌های مهمی است که طرفداران بسیاری دارد. اما برای نگهداری آجیل و خشکبارها باید روش‌هایی را بلد باشید تا طعم و بوی مغزها دچار تغییراتی نشود. ازآنجاکه آجیل‌ها خواص زیادی برای بدن دارند و برای اینکه بتوانید از آنها به‌صورت روزانه استفاده کنید، نیاز است که مدت‌زمان طولانی از آجیل‌ها نگهداری کنید؛ بنابراین راه‌هایی برای نگهداری از آجیل و خشکبار وجود دارد تا در این مدت فاسد و خراب نشوند. در ادامه مقاله از فروشگاه صفا قصد داریم که بهترین راه‌های اصولی آجیل را به شما یاد بدهیم. ما را همراهی کنید.
نگهداری اصولی از آجیل و خشکبار شرایطی دارد که هم زمان نگهداری آنها را طولانی می‌کند و هم طعم و بویشان را حفظ می‌کند. درصورتی‌که این مواد در شرایط خوبی قرار نگیرند ممکن است کیفیتشان را از دست دهند و دیگر قابل‌استفاده نباشند. در ادامه به راه‌های اصولی نگهداری آجیل و خشکبار می‌پردازیم.
پیشنهاد ما به شما این است که بعد از تحویل آجیل، آنها را به مدت دو روز در فریزر قرار دهید، سپس موقع استفاده آجیل را بیرون بیاورید. با این کار اگر آفتی داخل آجیل باشد یا تخم حشرات درون آنها وجود داشته باشد، از بین می‌رود. چون تخم حشرات و لاروها در دمای اتاق رشد می‌کنند. ممکن است که در ترکیب آجیل‌هایی که خریده‌اید هیچ‌گونه حشره‌ای وجود نداشته باشد، اما دلیل نمی‌شود که روی آجیل‌ها و در میان ترکیباتشان هیچ‌گونه تخم حشره یا لاروی وجود نداشته باشد. درنتیجه حتی آجیل‌های تازه‌ای که سفارش می‌دهید هم باید به مدت یک یا دو روز درون فریزر بگذارید تا استریل شوند.
برای نگهداری آجیل و خشکبار در دمای اتاق بهتر است آنها را درون ظرف‌هایی بریزید تا هوا به داخل آنها نرود. باید آجیل‌ها را در انواع ظرف‌های دربسته چوبی، شیشه‌ای و پلاستیکی که هوا به درون آنها راه پیدا نمی‌کند، نگهداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که ظرف‌های شیشه‌ای و پلاستیکی دربسته از کیسه‌فریزر یا کیسه‌های زیپ‌دار بهتر هستند. چون وقتی آجیل‌ها را درون کیسه قرار می‌دهید، احتمال دارد هوا به درون آن راه پیدا کند و عطروطعم آجیل‌ها را عوض کرده و آنها را خراب کند.
برای اینکه بتوانید آجیل و خشکبار را برای دو تا چهار ماه در دمای اتاق نگهداری کنید باید آنها را در یک محل خنک و تاریک در خانه قرار دهید. چون نور باعث می‌شود که آجیل شما با سرعت بیشتری رطوبتشان را از دست بدهند و فاسد شوند. به همین خاطر توصیه می‌شود که آجیل‌هایتان را در مکان‌های پرنور قرار ندهید.
همان‌طور که می‌دانید یخچال مواد غذایی مختلف را برای مدت طولانیتری سالم نگه می‌دارد؛ بنابراین می‌توانید آجیل و خشکبار را نیز درون یخچال بگذارید؛ بنابراین اگر می‌خواهید آجیل‌ها برای طولانی‌مدت سالم بمانند، آنها را در ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی تمیز، خشک و دربسته قرار دهید. حواستان باشد که درب ظرف باید کاملاً بسته شود تا هوای یخچال به درون آجیل‌ها راه پیدا نکند. چون در صورت نفوذ هوا به درون بسته آجیل‌ها طعم آنها عوض می‌شود و سفت و غیرقابل‌استفاده خواهند شد.
آجیل‌هایی که تهیه کرده‌اید می‌توانید به مدت یک روز فریز کنید و سپس داخل یخچال قرار دهید. با این روش تخم حرارت و لاروها را از بین می‌برید و آجیل‌ها نیز سالم می‌مانند. وقتی بسته‌بندی آجیل‌ها را به‌درستی انجام دهید، آنها را می‌توانید در دمای چهار درجه سانتی‌گراد یا کمتر به مدت چند ماه تا یک سال نگه دارید. البته مدت نگهداری آجیل در یخچال یا فریزر برای همه مغزها یکسان نیست! اگر بادام، پسته و گردو را با پوست بسته‌بندی کنید، به مدت یک سال در یخچال دوام می‌آورند؛ اما بعضی از آجیل‌ها مانند فندق بهتر است زودتر مصرف شوند.
یکی از راه‌های خوب برای نگهداری عمر آجیل‌ها فریز کردن آنها است. همان‌طور که میوه‌های خشک فریزی را می‌توان تا سال‌ها در محیط مناسب نگه داشت، آجیل را هم می‌توانید درون فریزر نگه دارید تا مدت‌زمان بیشتری دوام بیاورد. برای نگهداری خشکبار و آجیل درون فریزر هم باید آنها را درون یک ظرف خشک، تمیز و دربسته بریزید. مراقب باشید که هوا وارد ظرف نشود. بهتر است برای نگهداری آجیل‌ها درون فریزر آنها را درون کیسه‌های پلاستیکی قرار ندهید، چون ممکن است هوای فریزر به درون کیسه راه پیدا کند و آجیل‌ها خراب شود. باتوجه‌به اینکه آجیل و خشکبار به مدت طولانی درون فریزر می‌مانند، نیازی نیست که آنها را فریزر کنید تا تخم حشرات و لاروها از بین برود. باتوجه‌به نوع آجیل‌ها می‌توانید آنها را به مدت یک تا دو سال درون فریزر و در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد و کمتر نگه دارید.
مدت‌زمان نگهداری آجیل به عوامل متفاوتی مانند نوع آجیل، نحوه نگهداری از آنها و… بستگی دارد. به‌طورکلی، آجیل‌هایی که مقادیر چربی بسیاری مانند بادام، گردو، فندق و پسته دارند، از آجیل‌هایی که حاوی مقادیر کمتری چربی هستند، مانند بادام‌زمینی، تخمه آفتاب‌گردان و تخمه‌کدو تنبل، زودتر فاسد می‌شوند.
نکات مهمی که برای نگهداری آجیل باید در نظر بگیرید:
با روش‌های نگهداری آجیل و خشکبار که گفته شد، کیفیت و تازگی مغزها و خشکبار حفظ می‌شود و در هر زمانی نیز برای مصرف مناسب هستند. مهم‌ترین نکته برای این کار این است که از نفوذ هوا به داخل ظرف جلوگیری کنید. برای این کار ظروف در دار یا بسته‌بندی‌های وکیوم انتخاب مناسبی هستند. از طرفی، ظروف آجیل‌ها باید در جاهای خشک و خنک نگهداری شوند. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید.
