شب یلدا یا شب چله یکی از کهن‌ترین جشن‌های ایرانی است که از گذشته‌های دور تاکنون در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است. این جشن در آخرین شب پاییز و آغاز زمستان، یعنی شب ۳۰ آذر هر سال برگزار می‌شود. در واقع، یلدا به معنای تولد و زایش است و ایرانیان باستان با برگزاری این جشن، به استقبال بلندتر شدن روزها و پیروزی نور بر تاریکی می‌رفتند.
آجیل شب یلدا، یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر سفره شب یلدا است که ترکیبات آن در مناطق مختلف ایران متفاوت است. اما به طور کلی، آجیل شب یلدا شامل انواع مغزها، خشکبار و گاهی اوقات دانه‌های روغنی می‌شود.
علاوه بر این، در برخی مناطق، از مواد دیگری مانند گندم برشته، سنجد و قیسی استفاده می‌کنند.
به طور کل آجیل به عنوان سالم‌ترین تنقلات شناخته شده است و دارای فیبر بسیار بالاست و در درمان بسیاری از بیمار‌ی‌‌ها از قبیل چاقی، یبوست، انواع سرطان‌ها ازجمله سرطان روده و معده موثر است.
همچنین آجیل دارای انواع و اقسام ویتامین‌های گروه B و E، کلسیم، روی، پتاسیم و فسفر، منیزیم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن موجب تراکم استخوان‌ها و جلوگیری از ریزش مو و چین‌وچروک پوست، افزایش قدرت بینائی، درمان افسردگی و رفع خستگی و گرفتگی عضلات می‌شود.
اما افرادی که علاقه‌ای به چاق‌شدن ندارند باید کمتر از آجیل استفاده کنند. به این دلیل‌که آجیل دارای کالری بسیار بالایی است و استفاده بیش از حد آن موجب چا شدن می‌شود.
ترکیبات آجیل شب یلدا ممکن است در مناطق مختلف ایران متفاوت باشد. در آجیلی صفا انواع آجیل شب یلدا به صورت زیر است:
یکی از آجیل شب یلدا که بین مردم فارس زبان معروف است، آجیل شب یلدای شیرین است که دارای ترکیباتی ازجمله پسته، بادام درختی، بادام‌هندی، فندق، گردو، مویز و کشمش عسگری است.
آجیل 4 مغز شور در میان مردم تبریز بیشتر کاربرد دارد. این مغزهای گران قیمت، بیشتر مناسب جشن‌ها و مراسم‌ها از جمله شب یلدا یا همان شب چله هستند. ترکیبات آجیل شب یلدا 4 مغز شور شامل پسته بوداده، بادام کاغذی، بادام هندی و بادام بوداده مخصوص است.
یکی از پرطرف‌دارترین در شب یلدا، آجیل شب یلدا به همراه تخمه‌کدو مرمری و تخمه کدو گوشتی است که متشکل از آجیل‌های بوداده و نمکی؛ مانند بادام‌هندی، بادام درختی، پسته و مغز بادام شور و دو نوع تخمه کدو است.
شب یلدا نیز مانند برخی از مناسبت‌های دیگر مانند عید قربان، عید غدیر خم و عید نوروز، آداب و رسوم خاصی دارد.
آجیل شب یلدا علاوه بر طعم خوشمزه، دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی است. مغزها سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند. همچنین، آجیل شب یلدا نمادی از برکت، فراوانی و شادابی است و در کنار خانواده و دوستان میل می‌شود.
آجیل، یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر سفره شب یلدایی است که از دیرباز تاکنون جایگاه ویژه‌ای داشته است. این خوراکی مغذی و خوشمزه، علاوه بر ارزش غذایی بالا، نمادها و مفاهیم خاصی را نیز در خود جای داده است.
آجیل شب یلدا، یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر سفره شب چله است که در هر گوشه از ایران، با کمی تفاوت و تنوع، تهیه می‌شود. این تنوع در ترکیبات و طعم آجیل، نشان از غنی بودن فرهنگ غذایی ایران و تاثیر اقلیم و مواد اولیه محلی بر آن دارد.
تبریز، به عنوان یکی از شهرهای بزرگ و تاریخی ایران، در برگزاری جشن‌های سنتی از جمله شب چله، آداب و رسوم خاص خود را دارد. آجیل شب چله در تبریز نیز همانند دیگر شهرهای ایران، جایگاه ویژه‌ای داشته و ترکیبات و طعم آن، نمایانگر فرهنگ غنی غذایی این شهر است.
ویژگی‌های آجیل شب یلدا در تبریز
آجیل تهرانی معمولا ترکیبی از مغزهای خشک مانند بادام، پسته، گردو، فندق، بادام هندی و کشمش است. برخی نیز به این ترکیب، تخمه آفتابگردان، تخمه کدو و انجیر خشک اضافه می‌کنند.
در اصفهان، آجیل شب یلدا اغلب شامل بادام، پسته، گردو، فندق، کشمش و مغز بادام زمینی است. همچنین، استفاده از مغز بادام زمینی بو داده شده در آجیل اصفهانی بسیار رایج است.
آجیل شیرازی علاوه بر مغزهای رایج، شامل کشمش پلویی، توت خشک، انجیر خشک و گاهی اوقات برگه زردآلو نیز می‌شود.
آجیل مشهدی معمولا شامل بادام، پسته، گردو، فندق، کشمش، بادام هندی و مغز بادام زمینی است. همچنین، استفاده از مغز بادام زمینی بو داده شده و تخمه آفتابگردان در آجیل مشهدی رایج است.
در یزد، آجیل شب یلدا اغلب شامل بادام، پسته، گردو، فندق، کشمش و مغز بادام زمینی است. همچنین، استفاده از مغز بادام زمینی بو داده شده و تخمه آفتابگردان در آجیل یزدی رایج است.
در گیلان، علاوه بر مغزهای رایج، از میوه‌های خشک محلی مانند آلو بخارا، زرشک و گردو نیز در آجیل استفاده می‌شود.
در خراسان، آجیل شب یلدا اغلب شامل بادام، پسته، گردو، فندق، کشمش و مغز بادام زمینی است. همچنین، استفاده از مغز بادام زمینی بو داده شده و تخمه آفتابگردان در آجیل خراسانی رایج است
آجیل شب یلدا در فرهنگ تبریز، نمادی از فراوانی، برکت و شادابی است. همچنین، این آجیل، به عنوان یک خوراکی خوشمزه و مقوی، در شب‌های سرد زمستانی انرژی لازم را به بدن می‌رساند.
هیچ چیز به اندازه یک آجیل باکیفیت و خوشمزه، طعم شب یلدا را تکمیل نمی‌کند. آجیلی صفا با ارائه طیف گسترده‌ای از آجیل‌های تازه، خوشمزه و باکیفیت، همراه شماست تا شب یلدایی فراموش‌نشدنی را رقم بزنید.
در ادامه به 5 دلیل مهم که آجیلی صفا برای آجیل شب یلدای تازه و باکیفیت پرداخته است:
منتظر شما هستیم تا با خرید آجیل از آجیلی صفا، شب یلدایی خاطره‌انگیز را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
